Национальные блюда Азербайджана

Азербайджанская кухня — это настоящее гастрономическое путешествие, в котором сочетаются вековые традиции, уникальные ингредиенты и изысканные вкусы. Влияние Кавказа, Персии, Турции и России создало неповторимую кухню, известную своими ароматными блюдами, свежими продуктами и обилием специй. В этой статье мы рассмотрим самые популярные и значимые национальные блюда Азербайджана, которые стоит попробовать каждому туристу.

Плов — король азербайджанской кухни

Плов — одно из самых известных блюд Азербайджана, и каждая семья имеет свои уникальные рецепты его приготовления. В Азербайджане существует более 40 разновидностей плова, которые отличаются не только ингредиентами, но и способами приготовления. Классический плов готовится из риса с добавлением шафрана, который придаёт ему неповторимый аромат и золотистый цвет. Его подают с мясом, рыбой или фруктами, а также с различными приправами.

Один из популярных видов плова — Шах-плов. Это праздничный плов, который подают в тесте, символизирующем корону. Внутри этого блюда можно найти мясо, сухофрукты, орехи и специи, что делает его по-настоящему королевским угощением.

Долма — азербайджанский вариант

Долма — ещё одно традиционное блюдо Азербайджана, которое пользуется популярностью во многих кавказских странах. Азербайджанская долма представляет собой фаршированные виноградные листья, в которые заворачивают мясо, рис и специи. В зависимости от региона, начинка может включать баранину, говядину или курицу, а также травы, такие как кинза, укроп и мята.

Кроме классической долмы, существует множество её вариаций. Например, Кялям долмасы готовится с использованием капустных листьев вместо виноградных, а в Бадимджан долмасы используют овощи, такие как баклажаны, перцы и помидоры. Каждая версия этого блюда имеет свои особенности и уникальный вкус.

Кебаб и шашлык

Мясо — неотъемлемая часть азербайджанской кухни, и кебабы занимают особое место на столе. В Азербайджане можно попробовать множество видов кебабов и шашлыков, которые готовятся на открытом огне. Самый популярный — люля-кебаб, который делается из мелко рубленой баранины, приправленной специями. Мясо формируется в виде длинных колбасок и жарится на углях, приобретая неповторимый аромат дыма.

Кроме люля-кебаба, популярны также шаверма и кутаб — тонкие лепёшки с мясной начинкой, которые жарятся на сковороде или на открытом огне. Эти блюда часто подают с зеленью, луком и гранатовыми зёрнами, что добавляет им свежести и яркости вкуса.

Кутаб — азербайджанская лепёшка

Кутаб — это тонкая лепёшка, которая начиняется различными продуктами, такими как мясо, зелень или тыква. Это одно из самых популярных блюд азербайджанской уличной еды, которое легко найти в кафе и ресторанах страны. Мясной кутаб готовится с бараниной или говядиной, приправленной ароматными специями, такими как зира и кориандр. Травяной кутаб наполняется свежей зеленью — укропом, кинзой и шпинатом.

Эти лепёшки обжариваются на сухой сковороде и подаются с кисломолочными соусами, такими как мацони или йогурт, что придаёт им особую пикантность.

Хаш — согревающее блюдо

Хаш — это традиционный азербайджанский суп, который особенно популярен в холодное время года. Это сытное блюдо готовится из говяжьих или бараньих ножек, которые варятся на медленном огне несколько часов. Хаш подают с чесноком, уксусом и лавашом. Его часто едят на завтрак, так как он считается очень питательным и согревающим блюдом.

Традиционно хаш подают в холодные зимние утренние часы, когда согревающий эффект этого сытного супа особенно ценится. Он популярен среди тех, кто занимается тяжёлым физическим трудом, так как помогает восстановить силы.

Пахлава и шекербура — азербайджанские сладости

Азербайджанская кухня также славится своими сладостями, и два из самых известных десертов — это пахлава и шекербура. Пахлава — это многослойное пирожное, пропитанное мёдом и орехами, которое имеет богатый и насыщенный вкус. Она часто подаётся во время празднования Новруза, весеннего праздника, и является символом достатка и радости.

Шекербура — это выпечка в форме полумесяца, начинённая орехами и сахаром. Это нежное и сладкое угощение также традиционно готовят на праздники и подают к чаю. Азербайджанцы придают чаепитию особое значение, и к чаю всегда подаются различные сладости, фрукты и орехи.

Дюшбара — азербайджанские пельмени

Дюшбара — это азербайджанские миниатюрные пельмени, которые варятся в бульоне. Эти маленькие пельмени, фаршированные бараниной или говядиной с добавлением специй, подаются с кисломолочным соусом или бульоном. Размер пельменей настолько маленький, что они буквально тают во рту, а насыщенный бульон придаёт блюду особую глубину вкуса.

Национальная кухня Азербайджана — это отражение богатой истории и культуры страны. Независимо от того, предпочитаете ли вы мясные блюда, вегетарианские угощения или сладости, азербайджанская кухня предложит вам множество удивительных вкусовых открытий.