Национальные блюда Кипра

Национальные блюда на Кипре: своеобразие и традиции

Знакомство с Кипром невозможно без познания его богатых кулинарных традиций. В нашей подборке: лучшие блюда кипрской кухни от знатоков местной кулинарии.

Исторически остров Кипр разделен на 2 части: европейскую греческую и восточную турецкую. В смешении традиций разных частей света и культур родилась неповторимая кипрская кухня. В ней сошлись и восточная любовь к мясу и специям, и традиционное южноевропейское почтение к сырам и овощам. Это только небольшой перечень самых популярных блюд, предлагаемых в меню кипрских ресторанов. Определяясь с выбором, не забудьте, что объем еды на тарелке будет довольно большим. Что бы вы ни заказали, голодным точно не останетесь.

Мезе

Недаром вынесен первым номером в нашем списке национальных кипрских блюд. Это лучший способ начать знакомство с кипрской кухней, если еще не знаете, на чем остановиться. Мезе часто упоминается в названиях, как отдельное блюдо, но на самом деле это – ассорти из продуктов одного свойства. Например, вы можете попробовать мясное, рыбное или овощное ассорти. Это значит, что на  многочисленных тарелках вас будут ждать различные виды мясных, рыбных или овощных продуктов, а главное – их будет много.

Сувлаки стин питта

Это самый популярный фастфуд на Кипре, однако сувлаки можно встретить и в меню отелей и дорогих ресторанов. Само название «питта» подсказывает, что это закуска, завернутая в лепешку. Внутри вы найдете  шашлык из баранины, говядины или свинины, возможно – с добавлением местных колбасок. Мясо  щедро сдобрено соусом, поджарено на огне до ароматной корочки или запечено в горшочке. Овощи, приправы и специи прилагаются.

Муссака

Не просто прожаренный мясной фарш, а популярнейшее, если не сказать – культовое блюдо кипрских ресторанов.  Киприоты добавляют в него разнообразные овощи, среди которых чаще всего можно встретить баклажаны и помидоры. Все укладывается и слоями  и  сверху заливается соусом, необычным для нашего вкуса – из сметаны и яиц. Блюдо сытное и питательное.

Тавва

Не совсем голубцы, хотя по ингредиентам чем-то на них похожи. Смесь из риса и перемолотого мяса заворачивается не в капусту, а в виноградные листья. В отличие от голубцов, блюдо обладает приятным кисловатом, освежающим вкусом. Также оно насыщено ароматными специями.

Стифадо

Молодая говядина, признание в любви мясоеда. Запекается с молодым луком. Нежирное, почти диетическое блюдо. В ароматном соусе используется молодое вино и зелень. Готовится долго, так как томится с традиционной кипрской печи больше 3 часов. Но результат того стоит!

Клефтико

Еще один традиционный кипрский рецепт. Это мясо молодого барашка в окружении картофеля и бобов. К ним щедро добавляются приправы, например, укроп, тимьян и розмарин. Все вместе запекается в фольге. Вкус барашка отличается особой нежностью, благодаря долгому (около 3 часов) процессу приготовления в особой глиняной печи. Рекомендуется к обязательному знакомству истинным ценителям мяса.

Сыр Халлуми

ближайший родственник известной во всем мире Феты и самый популярный кипрский деликатес. Он сделан на основе козьего молока с добавлением мяты.  Кипрская кухня творит с сырами чудеса: их запекают, жарят, добавляют в салаты и гарниры к основным блюдам. Встречается даже вариант употребления халлуми с арбузом – очень популярная закуска у киприотов. Ну и употребляют в обычном виде, конечно.

Ризогало

рисовая  каша с корицей. Оригинальность необычного для нас вкуса подчеркивается тем, что блюдо подают холодным. Это единственная из молочных каш, которую едят на острове – не только дети, но и взрослые. В ресторанах можно заказать ризогало в качестве десерта.

Турецкая культура принесла на Кипр любовь к восточным сладостям в виде халвы, орехов, пахлавы, рахат-лукума. Их можно встретить на острове во всем многообразии вкусов и запахов. Собираясь на Кипр, смиритесь с тем, что выдержать диету и не отдать дань аппетитному мясу, нежным сырам, ярким овощам и сладостям у вас точно не получится!

Отдельного внимания заслуживают вина Кипра: белые, красные, розовые, с разным содержанием сахара; они признаны во всем мире. Остров является старейшим винодельческим регионом планеты и уверенно держит лидирующие позиции. Вина Кипра производятся из лучших сортов винограда в экологически чистых условиях. Они становятся удачным дополнением к средиземноморскому ужину.

Самые популярные на острове сорта – белые, ароматные и освежающие.  «Коммандария», «Намасское вино»  — известные кипрские бренды. Лучше всего приобретать их в монастыре Киккос в горах Троодос, где строго придерживаются старинных рецептов и технологий виноделия. Бутылочка настоящего кипрского вина – отличный гастрономический сувенир и повод вспомнить гостеприимный средиземноморский курорт в холодный зимний вечер.